Чернослив – продукт, способный придать алкогольным напиткам приятный аромат и пикантный вкус. Настойка на черносливе на основе крепкого алкоголя, станет украшением любого застолья.
Содержание статьи
Критерии выбора чернослива
Для домашней настойки можно использовать купленный чернослив или приготовленный своими руками. Выбирая продукт, рекомендуется отказаться от слишком тёмных или светлых экземпляров.
Чтобы сделать настойку, выбирать нужно мясистые плоды с косточками, в меру просушенные, но не пересохшие. Косточка должна легко отделяться от мякоти. Сам фрукт должен быть продолговатым, мясистым, с глянцевой поверхностью и приятным запахом. Если от чернослива исходит прогорклый или дымный запах, использовать такой сухофрукт для изготовления настойки нельзя.
Важно. Чрезмерно чёрный чернослив обработан глицерином для более долгого хранения. Слишком светлые плоды говорят о том, что их перед сушкой обварили кипятком. В таком черносливе меньше аромата, так как живые микроорганизмы в них погибли.
Рецепты крепких настоек
Домашняя настойка на черносливе готовится с использованием крепких алкогольных напитков. Чернослив придаёт крепкому алкоголю пикантный вкус и смягчает его.
Настойка на самогоне
Добавка в виде чернослива хорошо маскирует неприятный привкус плохо очищенного самогона.
Компоненты напитка следующие:
- самогон – 500 мл;
- чернослив – 4 шт.;
- душистый перец – 1 шт.;
- чёрный перец – 3-4 шт.;
- ванилин – 2 гр.;
- гвоздика – 1 шт.
Приготовление напитка состоит из следующих этапов:
- Подготовленные специи толкут в ступке до состояния порошка и укладывают в стеклянную ёмкость.
- Специи заливают самогоном и взбалтывают.
- В ёмкость закладывают чернослив без косточек.
- Самогон настаивают в холоде 9-10 дней.
Срок хранения настойки в герметичной упаковке 2 года. Напиток отличается красивым коричневатым цветом и терпким ароматом с нотками перца. Такой алкоголь прекрасно гармонирует с мясными или сырными нарезками, а также с солёными блюдами.
Настойку можно принимать в лечебных целях три раза в день по 14-20 мл. Крепость настойки перед употреблением уменьшают путём разбавления в стакане воды.
На самогоне можно приготовить настойку для использования в лечебных целях. Для этого необходим очищенный самогон крепостью 40 – 45 градусов.
Настойка на водке
Рецепт настойки на водке позволяет получить напиток со сладковатым вкусом, поэтому его относят к десертному алкоголю.
Для приготовления берут:
- чернослив – 400 гр.;
- водка – 2 л.;
- сахар – 250 гр.
Этапы приготовления следующие:
- Чернослив засыпают в банку и заливают водкой.
- Банку укупоривают герметично и ставят на 15-16 дней в тёмное помещение.
- По истечении положенного времени настойку процеживают и укупоривают.
Важно. Настаивать водку на черносливе с косточками более 20-ти дней нельзя, так как в напиток попадут вредные вещества.
Настойка на водке отличается повышенной крепостью, поэтому перед употреблением её разводят яблочным соком. По вкусу напиток похож на вино-сливянку. Настойку подают к холодным закускам и блюдам из рыбы.
Настойка на спирте
Спиртовая настойка на черносливе готовится с использованием мёда, поэтому имеет приятный привкус.
Компоненты для приготовления напитка на спирту следующие:
- спирт (45 градусов) – 1.5 л.;
- чернослив очищенный – 400 гр.;
- мёд – 200 гр.;
- ванилин – на кончике ножа;
- цветы липы – 2 ст. л.
Этапы приготовления:
- Чернослив и мёд помещают в банку. Сверху насыпают ванилин и липу.
- Подготовленную основу заливают разведённым спиртом.
- Настаивают напиток 10 дней в прохладном помещении без доступа света.
- По истечении времени настаивания напиток процеживают.
Срок хранения напитка при температуре 5-8 градусов – 6 месяцев. Аромат и вкус напитка в течение этого срока остаётся насыщенным.
Настойка спиртовая на черносливе нормализует пищеварение, обладает антибактериальным свойством, помогает при простуде.
Важно. Настойку, приготовленную по данному рецепту, нельзя принимать лицам, склонным к аллергии на мёд.
Настойка на черносливе и яблоках
Настойку «Шуйскую» готовят на основе спирта с добавлением чернослива и сушёных яблок.
Для приготовления необходимы компоненты:
- спирт, разведённый водой до 40 градусов – 1 литр;
- чернослив – 1 стакан;
- сушёные яблоки – 1 стакан.
- корица – 1 ч. л.
Для начала из чернослива и яблок делают спиртовой морс. Литром разведённого спирта заливают чернослив без косточек и яблоки, затем насыпают корицу. Раствор настаивают 14 дней в холоде. Готовую настойку разбавляют сахарным сиропом до концентрации 18 градусов.
Настойка на черносливе с кофе
Напиток обладает насыщенным цветом и интересным вкусом.
Для приготовления берут:
-
Интересный привкус алкогольному напитку придаст небольшое количество кофе. самогон – 3 литра;
- крупнолистовой чай – чайная ложка;
- кофе – 0,5 ч. ложки;
- ванилин – на кончике ножа;
- дубовая щепа – 3 брусочка;
- душистый перец – 3 горошины;
- изюм – 5 шт.;
- чернослив – 3 шт.
Напиток готовят следующим образом:
- Все подготовленные ингредиенты, кроме изюма и чернослива, складывают в большую ёмкость, заливают самогоном и нагревают до 90 градусов, но не допускают кипения.
- Полученный напиток процеживают.
- Затем в жидкость добавляют сухофрукты и остужают её.
- Через 2 часа остывший до комнатной температуры напиток переливают в стеклянную ёмкость и ставят в холодильник на 6-7 дней.
Ликёр из самогона на черносливе
Крепкий и насыщенный сладостью ликёр готовят из минимального набора продуктов:
- самогон – 5 л.;
- сахар – 1 кг.;
- вода – 1 л.;
- чернослив – 500 гр.
Из положенного по рецепту количества сахара и воды готовят сироп и смешивают его с самогоном. Полученным раствором заливают чернослив. Напиток настаивают в прохладном месте 30 дней. При использовании чернослива с косточками ликёр приобретает приятный, едва уловимый древесный аромат.
Пряная настойка на черносливе с перепонками грецких орехов
Настойка, приготовленная из чернослива и изюма по этому рецепту, по вкусу и цвету напоминает коньяк.
Для приготовления берут:
- самогон (крепостью 45-50 градусов)– 3 л.;
- чернослив – 300 гр.;
- перепонки грецких орехов – 40 гр.;
- ванильная палочка – 1 шт.;
- чёрный перец и гвоздика – по 5 штук.
На видео показан процесс приготовления настойки из чернослива.
Для приготовления напитка все ингредиенты смешивают, наполняют ёмкость самогоном и настаивают 20 дней. Полученный настой процеживают и настаивают в холодильнике 25-30 дней для созревания.
Алкогольный напиток из чернослива обладает полезными свойствами, но употреблять его нужно в умеренных количествах. Поскольку фрукт содержит много глюкозы, противопоказано употреблять его настои людям, болеющим сахарным диабетом.