Перцовая настойка: рецепты приготовления напитка в домашних условиях

Традиционная русская перцовая настойка – напиток с интересным жгучим вкусом, обладающий лечебным эффектом. Широкий выбор подобных напитков представлен в торговых точек, но изготовлены они с применением ароматизаторов. Сделать перцовую настойку на основе натуральных компонентов можно самостоятельно, воспользовавшись простыми рецептами опытных виноделов.

Особенности напитка

Перцовка – крепкий алкоголь, изготовленный с добавлением одного или нескольких видов перца. Некоторые рецепты предполагают использование сразу 8 видов перца. Существуют напитки, в которые для пикантности добавлены другие компоненты.

Настойка на перце всегда жгучая, зачастую с пряными нотками. Напиток используется в качестве аперитива, поскольку возбуждает аппетит. Также перцовка обладает лечебным эффектом, хорошо помогает при переохлаждении и простуде.

Рецепты настоек на перце

В качестве основы перцовки, приготовленной в домашних условиях, используется крепкий алкоголь. Готовят её на водке, спирте, разведённом до крепости 45%, самогоне двойной перегонки.

Классическая перцовка

Традиционная перцовка издавна известна на Руси. Для получения напитка классического вкуса используется горький перец: чили или другие виды. Главное условие, чтобы он был жгучим.

Компоненты следующие:

• водка – 1 литр;
• горький перец – 2 штуки.;
• чёрный перец – 8 горошин;
• гвоздика – 6 бутончиков;
• мёд – 5 ложек.

Этапы приготовления:

• Водку наливают в стеклянную банку и добавляют в неё все компоненты. Ёмкость энергично взбалтывают несколько минут.
• Напиток настаивают в тёмном шкафу 5-6 дней. Содержимое взбалтывают ежедневно.
• По окончании настаивания напиток фильтруют.

Совет. Смесь, использованную для настойки, допустимо применить повторно. Во время изготовления нужно будет только добавить мёд. Срок настаивания увеличивают до 7 дней.

Перцовка с мёдом и пряностями

Приготовленная по данному рецепту настойка получается в меру жгучей, но мягкой на вкус. Обжигающее действие компенсируют мёд и специи. Приготовить настойку можно на самогоне или на спирте.

Для изготовления берут:

• самогон— 2 л;
• перец – 4 стручка;
• перец черный – 8-10 шт;
• лимонная цедра – 10 гр;
• мед – 5 ст.л;
• корица – 3 гр;
• паприка – 5 ч.л;
• сахар ванильный – 1/2 пакетика;
• прополис — 1-2 гр.

Этапы изготовления:

• Первый этап изготовления напитка – подготовка наполнителя. Стручки перца делят пополам, горошек мнут ножом. Мёд разогревают на водяной бане.
• Все подготовленные наполнители напитка и самогон помещают в банку.
• Напиток настаивают. Для перемешивания компонентов настой ежедневно встряхивают.
• На четвёртый день напиток дегустируют. Если он слишком жгучий, часть перца из жидкости удаляют.
• После первой дегустации в напиток добавляют лимонную цедру, корицу, ванилин и паприку.
• Напиток настаивают 4 дня и фильтруют.
• Готовую перцовку разливают по бутылкам, упаковывают герметично и ставят в холод на дозревание. К употреблению перцовая настойка готова через 7 дней.

Перцовка с гвоздикой

Напиток готовится из минимального набора компонентов, но при этом обладает пикантным вкусом и приятным запахом. Готовый напиток по этому рецепту получают через 5 дней.

Необходимые составляющие напитка:

• водка – 1 л.;
• перец чили – 2 шт.;
• перец чёрный – 10 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• мёд – 6 ст.л.

Способ приготовления:

• В ёмкость насыпают перец и гвоздику, затем заливают их водкой.
• Ёмкость встряхивают для перемешивания всех компонентов, настаивают 4 дня в тепле. Ёмкость с напитком встряхивают несколько раз в день.
• Готовую перцовку фильтруют.
• Последний этап приготовления – добавление мёда. Для этого полстакана жидкости сливают и растворяют в ней мёд на водяной бане. Полученный раствор заливают в настойку.
• После добавления мёда перцовку настаивают ещё 2 дня.

Сладкая перцовка

Для приготовления сладкой перцовки подготавливают следующие компоненты:

• водка – 2 литра;
• молотый чёрный перец – 70 граммов;
• мёд – 250 граммов.

Мёд допустимо заменить сиропом из стакана сахарной пудры и 400 мл воды. Перец заливают водкой, взбалтывают и настаивают 15 дней. Затем в ёмкость добавляют мёд или сироп, настаивают ещё 2 дня.

Пряная перцовка

Пикантный вкус и запах этому напитку придают специи.

Алкоголь в количестве 1 литра наполняют следующими компонентами:

• кориандр – 1 ч.л.;
• кардамон – 1 ч.л.;
• анис – 1 ч.л.;
• стручковый перец – 50 гр.

После добавления специй водку заливают в металлическую ёмкость и ставят в духовку, нагретую до 100 градусов. Лёгкое разогревание способствует быстрому проникновению специй в алкоголь. После этого приёма напиток настаивают 14 дней, затем процеживают.

Перцовка с мускатным орехом и тмином

Напиток по этому рецепту готовят из самогона двойной перегонки. Пряные добавки придают перцовке неповторимый аромат и приятный вкус.

Для настаивания 3-х литров самогона берут:

• корица – 1 ч.л.;
• гвоздика – 4 шт.;
• мёд – 2 ст.л.;
• тмин – 1 ч.л.;
• перец чили – 3 стручка;
• мускатный орех – 1 ч.л.;
• перец душистый и чёрный – по 10 шт.

Все ингредиенты кипятят 10 минут, затем остужают. После остывания из напитка вылавливают весь перец. Напиток с остальными компонентами настаивают 3 дня.

Предлагаем к просмотру видеоинструкцию по приготовлению перцовки в домашних условиях.

Перцовая настойка – эффективное средство от простуды. Она активно разогревает организм, способствуя усилению кровообращения. Напиток противопоказан людям с гипертонией, заболеваниями печени и ЖКТ.