Мед — одно из самых вкусных и полезных лакомств. Наверное у каждой хозяйки в закромах найдется баночка засахаренной или подпорченной сладости, которую и выбросить жалко, и съесть уже невозможно. Не спешите избавляться, ведь даже из некондиции можно приготовить отличный самогон из меда. Крепкий ароматный напиток станет настоящим праздником для русской души!

Медовая брага с сахаром

Рецепт с сахаром простой и не трудозатратный. Сахар практически вдвое увеличивает выход готового продукта и не влияет на вкусовые качества.

Мед
Медовую брагу готовят из натурального меда, сахара, воды и дрожжей.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг меда
  • 3 кг сахарного песка
  • 25 литров воды
  • 60 гр сухих дрожжей.

Этапы приготовления медовой браги с сахаром:

  1. Смешиваем в таре для брожения подогретую до 30 градусов воду, мед и сахар.
  2. Разводим дрожжи по инструкции и добавляем в сусло.
  3. Устанавливаем гидрозатвор на горлышко тары, и убираем в теплое темное место.

Брага настаивается 7-12 дней. После готовности снимаем ее с осадка и перегоняем.

Важно! Обязательно обращайте внимания на признаки готовности браги: сусло светлеет, появляется горьковатый привкус, прекращается пенообразование и любые признаки брожения.

Медовая брага без сахара

Этот рецепт без дрожжей и сахара займет немного больше времени. В качестве дрожжей здесь используется пшеница, которая помогает поддерживать процессы брожения.

Необходимые ингредиенты:

  • 7 литров воды;
  • 1 кг пшеницы промытой;
  • 1,5 кг меда.
Пшеница
Для приготовления бездрожжевой браги используют пшеницу.

Этапы приготовления:

  1. Развести мед в теплой воде.
  2. Залить водой пшеницу в отдельной кастрюле так, чтобы уровень жидкости был на 2-3 см выше уровня зерна. Оставить закваску на 4 дня в теплом месте.
  3. Когда в кастрюле с пшеницей начнет образовываться пена, смешать ее с медовым раствором в таре для брожения.
  4. Установить гидрозатвор и убрать в темное теплое место на 10-14 дней.

Непосредственно перед дистилляцией брагу нужно отделить от осадка и тщательно профильтровать.

Как улучшить вкусовые свойства

Для улучшения вкусовых свойств самогона на меду существует проверенный способ, патент на который принадлежит научно-исследовательской организации “Институт Медоварения”.

Сотрудники организации рассказали, что если брагу дополнительно подвергнуть “холодному” брожению при температуре -3 — 5 градусов, и добавить в нее пряные настои трав или сока, то самогон получается с более концентрированным вкусом и ароматом, которые не пропадают даже после ректификации.

На “холодное” брожение брагу ставим тогда, когда уровень сахара в ней падает до 4-8%. На 10 л браги берем пол литра травяного настоя: 10 г пряных трав заливаем 0,5 л воды, даем настояться и фильтруем. Этот настой следует добавлять в сусло в самом начале “холодного” брожения.

Брага
Улучшить вкусовые свойства продукта можно методом холодного брожения браги.

Совет. Для улучшения вкусовых качеств используйте любые ароматные травы или пряности такие, как корица, кардамон, мята, ваниль, душица, имбирь, мускат.

Перегоняем и облагораживаем медовый самогон

Соблюдение технологии дистилляции медовой браги позволит получить вкусный самогон из меда.

Этапы перегонки:

  1. Снимаем бражку с осадка и тщательно фильтруем.
  2. Производим первичную перегонку, пока крепость струи не упадет до 30%.
  3. Определяем количество чистого спирта в полученном алкоголе и измеряем его крепость.
  4. Разбавляем водой до 20%. По желанию очищаем с помощью марганцовки или активированного угля.
  5. Вторичную перегонку делаем с разделением на фракции. Первые 7-12% — это “головы” с высоким содержанием вредных веществ. Пить их нельзя.
  6. Собираем основную часть дистиллята, пока крепость струи не упадет до 40%. Далее идут “хвосты” с характерным неприятным запахом и мутным оттенком.
  7. Готовый самогон разбавляем до 40-45%, разливаем по бутылкам и выдерживаем в холодильнике 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Самогону из меда можно придать благородный вкусовой оттенок. Для этого достаточно выдержать его в течении 2-3 недель на дубовой щепе или в дубовой бочке. Затем его следует заново профильтровать, и добавить пару ложечек меда для более выраженной сладости.

Перегонка
Медовую брагу обязательно подвергают дистилляции для того, чтобы получить качественный продукт.

Рекомендации по улучшению вкуса

Получить медовый самогон в домашних условиях несложно.

Следуйте следующими рекомендациям, и вкус готового напитка вас приятно удивит:

  • Вода. Не используйте кипяченую воду, на ней брага может и не забродить. Идеально подходит артезианская и родниковая.
  • Дрожжи. Лучшие дрожжи для приготовления сусла — винные и спиртовые. Откажитесь от хлебопекарных дрожжевых культур — они придают готовому алкоголю специфический привкус.
  • Фильтрация. Перед дистилляцией любую брагу нужно тщательно отфильтровать и слить с осадка. Оставшиеся мелкие частицы и осадок могут подгореть в кубе, и напрочь испортить вкус самогона.
  • Перегонка. Двойная перегонка — залог качественного самогона. Она избавит напиток от сивушных масел.
  • Очистка. Очищение алкоголя углем или марганцовкой сделает напиток прозрачным.
  • Настаивание. Готовый продукт следует настоять 2-3 дня для стабилизации вкусовых свойств.

Распространенные ошибки самогонщиков

В самогоноварении нет ничего сложного. Все делается поэтапно и не вызывает трудностей у опытных самогонщиков.

Но вот новички нередко допускают некоторые ошибки:

  • Самогон
    Следование точным инструкциям позволит получить вкусный самогон.

    Неправильная температура. Во время сбраживания сусла температура воздуха должна быть стабильной от 18 до 25 градусов, без скачков. Вместо обогревателей и других источников тепла лучше использовать одеяло.

  • Большое количество дрожжей. Новички часто используют больше дрожжей, чем нужно по рецепту. Это не только замедляет процессы брожения, но и портит вкус напитка.
  • Неравномерный нагрев. Если температура нагрева при дистилляции скачет, сусло может подгореть и сделать самогон горьким. Перед дистилляцией всегда проверяйте самогонный аппарат.

Соблюдая все рекомендации и избегая ошибок, вы получите домашний алкоголь высшего качества.