Черника – ароматная, насыщенная витаминами ягода, способная передать вкус и запах алкоголю. Настойка из черники имеет приятный ягодный аромат и насыщенный кисло-сладкий вкус.
Содержание статьи
Выбор и подготовка ягод
Для приготовления настойки в домашних условиях пригодны только хорошо созревшие ягоды, без признаков плесени или гниения. Не обязательно использовать свежую чернику. Наливка хорошо получается из замороженных и сушёных плодов.

Если используется замороженная черника, её размораживают, освобождают от образовавшейся жидкости. Сушёных ягод добавляют в половину меньше, чем положено по рецепту.
Важно. Для изготовления настойки используют целую чернику. Давить ягоды не рекомендуется, поскольку от мякоти напиток станет мутным.
Перед приготовлением настойки ягоды перебирают, тщательно промывают и рассыпают на впитывающей ткани. Сверху чернику накрывают бумажным полотенцем, чтобы быстрее впиталась влага. Опытные винокуры рекомендуют свежую ягоду слегка подморозить, чтобы волокна мякоти разрушились, и из них активнее выделялся сок.
Рецепты черничных настоек
Черника идеальный компонент настоек на алкоголе. Напиток с добавлением этих ягод получается ароматным и ярко-окрашенным.
Классическая черничная настойка
Для приготовления настойки на водке по этому простому рецепту необходим минимум компонентов:
- черника – 350 гр;
- крепкий алкоголь – 500 мл.
Приготовление настойки максимально простое. Ягоды заливают водкой и настаивают 15 дней. За время настаивания ёмкость несколько раз активно встряхивают для перемешивания ингредиентов. Готовый напиток фильтруют и хранят в холодильнике максимум 3 года.

Справка. Если ягоды выдержать в алкоголе 45-50 дней, получится напиток с насыщенным ягодным вкусом и тёмно-рубиновым цветом.
Сладкая настойка на самогоне
По вкусу сладкая настойка на самогоне напоминает ликёр.
Для приготовления берут:
- чернику – 1,5 кг.;
- сахар – 250 гр.;
- вода– 250 мл.;
- самогон – 1 литр.
Этапы приготовления:
- В стеклянную ёмкость укладывают ягоды и заливают их смесью воды и самогона.
- Ёмкость плотно закрывают и ставят на солнце. В процессе настаивания содержимое периодически встряхивают.
- Через месяц настойку процеживают и помещают в холод.
Срок хранения ликёрной настойки – 3 года.
Настойка из черники и земляники
Напиток, приготовленный из смеси черники и землянике на водке, самогоне или спирте радует ярким ароматом и насыщенным вкусом.
Для приготовления берут:
- чернику – 500 гр.;
- землянику – 500 гр;
- сахар – 200 гр.;
- алкоголь – 600 мл;
- воду – 300 мл.

Способ приготовления:
- Смесь ягод засыпают сахаром и настаивают в тепле 12 часов.
- После выделения сока в ёмкость добавляют раствор воды и водки.
- Напиток настаивают в прохладе 30 дней.
- По окончании срока настаивания напиток фильтруют.
Совет. Ягоды земляники для напитка по этому рецепту можно заменить малиной или смородиной.
Настойка с цедрой апельсина и лимона
Напиток из черники и цедры можно приготовить на спирте, водке или самогоне. Цедра придаёт алкоголю приятный аромат, а черника – яркий цвет и насыщенный вкус ягод.
Ингредиенты для приготовления:
- черника – 1,5 кг.;
- цедра апельсина и лимона – по 15 гр.;
- сахар – 250 гр.;
- вода – 250 мл.;
- водка – 1 л.
Приготовление напитка:
- Чернику и цедру заливают водкой и настаивают 2 недели.
- Затем в ёмкость добавляют сахар, растворённый в воде, и настаивают ещё 15 дней, взбалтывая время от времени.
- По окончании срока настаивания напиток фильтруют и убирают на хранение.
Настойка черничная с вишней и мятой
Один из самых интересных по вкусу напитков получается при использовании черники в сочетании с вишней.

Для приготовления необходимы компоненты:
- черника– 1 кг.;
- вишня – 0,5 кг.;
- сахар – 250 гр.;
- вода – 250 мл.;
- водка (или разведённый спирт)– 1 л.;
- мята – 2-3 веточки.
Способ приготовления:
- В стеклянную ёмкость складывают чернику, вишню без косточек и мяту. Ёмкость встряхивают для перемешивания компонентов.
- Ягоды заливают алкоголем и сахарным сиропом.
- Напиток настаивают 30 дней, встряхивая содержимое раз в 2-3 дня.
- Через месяц напиток фильтруют, ягоды отжимают.
Настойка из черники и эстрагона
Сочетание черники с тархуном позволяет получить душистый дижестив с пряными нотками.
Компоненты напитка следующие:
- черника – 500 гр.;
- сахар – 200 гр.;
- водка – 500 мл.;
- эстрагон – 7 веточек.
Способ приготовления:
- От общего объёма черники отделяют треть и разминают блендером.
- Целые и взбитые ягоды смешивают, складывают в банку, пересыпая сахаром. Сверху на ягоды кладут эстрагон.
- Подготовленную смесь заливают водкой.
- Ёмкость укупоривают и ставят на 40 дней в тепло.
- Готовый напиток процеживают и ставят в холод.

Настойки из черники обладают целебными свойствами. Ягода благотворно влияет на зрение, поэтому её называют «глазной». Черничные настои способны бороться с ангиной, фарингитом, ревматизмом. Хорошо помогают при простудных заболеваниях, эффективно снимая симптомы.
В то же время существуют противопоказания для употребления этого напитка. Настойку нельзя употреблять при заболеваниях почек, поджелудочной железы, аллергии на некоторые компоненты.
Разовая доза приёма настойки в медицинских целях – одна столовая ложка. В качестве напитка черничную настойку подают к мясу, мясным и сырным нарезкам. Сладкая настойка – прекрасный аперитив.