Яблочная настойка: способы приготовления, полезные свойства и противопоказания

Для садоводов, собирающих богатый урожай яблок каждый год, всегда актуален вопрос, что же делать с плодами. Когда варенье, повидло и компоты были заготовлены в достаточном количестве, из оставшихся фруктов можно сделать великолепную настойку. Ее потребляют как в чистом виде, так и готовят различные коктейли.

Яблочная настойка обладает приятным вкусом и ароматом, она прекрасно сочетается с соками, нектарами и прочими безалкогольными напитками. Ниже будут приведены наиболее распространённые и простые рецепты создания настоек из яблок.

Какие лучше сорта яблок выбрать для настойки

Вкус и аромат настойки напрямую зависят от фруктов, которые были взяты для ее приготовления.

Наиболее подходящими считаются следующие сорта:

• антоновка;
• кальвиль;
• белый налив;
• пепин;
• ранет;
• грушевка и прочие.

На заметку. Считается, что для настойки нужно брать поздние разновидности, поскольку они душистые и обладают более выраженным вкусом, нежели летние. Лучше всего приобретать фрукты, которые были выращены в деревне или собрать их на своём приусадебном участке.

Чтобы приготовить яблочную настойку в домашних условиях, ее нужно делать на водке, на самогоне или на спирте, а также можно использовать коньяк или бренди. Главное условие — алкоголь должен быть качественным, а если это домашний самогон, то и соответствующим образом очищенным.

Яблочная настойка на водке, самогоне и спирту: 7 популярных рецептов

Для того, чтобы приготовить хорошую настойку, потребуется отобрать спелые плоды без признаков поражения червем или механических повреждений, а если они есть, удалить их ножом.

Способ 1: Классическая яблочная настойка на спирту

Это простой рецепт, и сделать такой напиток по силам практически каждому.

Для создания настойки понадобится:

• 2 кг яблок;
• 1 л спирта;
• 0,5 л воды;
• 350 г сахара.

Порядок работы:

1. Вымыть яблоки, удалить сердцевины и порезать дольками.
2. Сложить нарезку в стеклянную банку, добавить спирт так, чтобы он покрывал дольки на 1-2 см и оставить на 2 недели.
3. Процедить напиток и разбавить сиропом, приготовленным из воды и сахара, перемешать и дать постоять 3-4 часа, после чего разлить по бутылкам.

На заметку. После того, как к яблокам налит спирт, потребуется добавить еще немного алкоголя через 30-40 минут, поскольку фрукты будут быстро его впитывать.

Способ 2: Самодельный кальвадос

Сразу следует сказать, что этот напиток будет немного уступать по вкусу французскому кальвадосу, однако по аромату ему ничуть не проиграет.

Для приготовления настойки понадобится:

• 2 кг яблок;
• 1 л водки;
• чайная ложка ванилина;
• 200 г сахара;
• 200 мл воды.

Последовательность работы:

1. Освободить яблоки от сердцевины и плодоножек, порезать маленькими кубиками и уложить в банку.
2. Добавить ванилин и залить заготовку водкой, после чего настаивать ее 2 недели в темном месте.
3. Процедить напиток и разбавить сиропом из воды и сахара, предварительно охладив его, а затем разлить по бутылкам.

Готовый кальвадос нельзя ставить в холодильник, он должен храниться при комнатной температуре.

Способ 3: Крепкая яблочная настойка с ванилью и корицей

Яблоки сочетают с пряностями не только при изготовлении кондитерских изделий, но и в настойках.

Чтобы сделать такой напиток, потребуются следующие ингредиенты:

• 600 г яблок;
• 500-600 мл водки или самогона;
• 3 столовых ложки сахара;
• ваниль и корица;
• лимонная цедра.

Процесс работы:

1. Помыть яблоки, удалить сердцевину и порезать плоды дольками.
2. Сложить нарезку в банку, посыпать сахаром и добавить ваниль, корицу и лимонную цедру.
3. Залить заготовку алкоголем и убрать в темное место на 10 дней.

По истечении этого времени понадобится процедить настойку, разлить по бутылкам и дать постоять еще 2-3 дня, после чего она будет готова к употреблению.

Способ 4: Настойка из яблок с мятой и смородиновыми листьями

Смородиновые листья придадут яблочной настойке терпкость, а мята подарит напитку насыщенный свежий аромат.

Для работы потребуется:

• 1,5 кг яблок;
• 1 л водки или самогона;
• 10-15 смородиновых листов;
• Пучок свежей мяты (можно взять сушеную);
• 250 г сахара.

Последовательность приготовления:

1. Порезать очищенные от сердцевины яблоки дольками и сложить в трёхлитровую банку.
2. Засыпать нарезку сахаром и залить алкоголем, после чего надеть на ёмкость крышку и оставить на 2 недели.
3. Добавить в настойку мяту, смородиновые листья и дать настояться еще 14 дней.
4. Процедить напиток и разлить по бутылкам.

На заметку. Помимо мяты и листьев смородины можно добавить в этот напиток цитрусовые, а сахар заменить медом.

Способ 5: Яблочная настойка с медом и имбирем

Имбирь — это весьма распространённая пряность, которую широко применяют при изготовлении настоек. Можно приобрести его в виде корня или готовой приправы, это не особенно повлияет на вкус напитка.

Для приготовления настойки понадобится:

• 1,5 кг яблок;
• 1 л алкоголя;
• имбирь по вкусу;
• 4-5 столовых ложек натурального меда;
• щепотка корицы.

Процесс приготовления:

1. Почистить яблоки, порезать и сложить в банку.
2. Измельчить на терке имбирный корень и добавить к яблокам, после чего залить заготовку алкоголем.
3. Закрыть емкость крышкой и убрать в темное место на 2 недели.
4. Добавить мед, щепотку корицы, осторожно размешать и настаивать еще 7 дней.

По истечении этого времени потребуется процедить напиток сквозь несколько слоёв марли, и настойка будет готова к употреблению.

Способ 6: Яблочная настойка с изюмом и курагой

Для создания такого напитка лучше взять яблоки не в свежем, а в сушеном виде. В этом случае процесс приготовления максимально упростится.

Для создания настойки понадобится:

• 450 г яблок;
• по 250 г кураги и изюма;
• 1,5 л алкоголя;
• 300 г сахара;
• гвоздика;
• корица.

Порядок работы:

1. Сложить яблоки, курагу и изюм в трёхлитровую банку, а затем посыпать сахаром.
2. Добавить 5-7 гвоздик и корицу по вкусу.
3. Залить сухофрукты алкоголем, закупорить емкость крышкой и убрать в тёмное место на 3 недели.
4. Процедить напиток и разлить в бутылки, желательно из темного стекла.

При желании можно заменить белый сахар тростниковым или положить в настойку натуральный мёд.

Способ 7: Яблочная настойка с шиповником и лимоном

Превратить яблочный напиток в источник витамина C помогут плоды шиповника и цитрус.

Чтобы приготовить такую настойку, понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг яблок;
• 600 г шиповника сушеного или свежего;
• 2-3 лимона;
• 350-400 г сахара;
• 1,5 л водки или самогона.

Последовательность работы:

1. Помыть яблоки, удалить семечки и сердцевину, нарезать дольками и уложить в банку.
2. Тонко нашинковать лимоны и отправить к яблокам, сверху насыпать шиповник.
3. Посыпать заготовки сахаром, осторожно перемешать деревянной лопаткой и оставить на 2-3 часа, чтобы начал выделяться сок.
4. Добавить в банку алкоголь, закрыть ее крышкой и убрать в темное место на 4-5 недель.
5. Процедить напиток и разлить в стеклянные бутылки.

При изготовлении такого «витаминного коктейля» можно дополнить настойку не только лимоном, но и апельсинами или грейпфрутами. Однако следует учитывать, что последние обладают характерное горечью, и, при необходимости, увеличить количество сахара.

Чем полезна яблочная настойка и как ее употреблять

Яблоки содержат огромное количество полезных веществ, и потребление настойки позволяет обогатить организм такими компонентами:

• 

  витаминами А, В, С, Е, К, Р;

• цинком;
• железом;
• калием;
• кальцием;
• марганцем;
• магнием;
• хлором;
• серой;
• фосфором;
• натрием;
• йодом;
• клетчаткой;
• лимонной, яблочной и винной кислотами;
• дубильными веществами.

При правильном и умеренном потреблении этого напитка в организме человека происходят следующие позитивные изменения:

• снижается уровень «плохого» холестерина;
• нормализуется кислотность желудочного сока;
• укрепляется сердечная мышца;
• улучшается зрение;
• активизируется обмен веществ;
• восполняется дефицит железа;
• восстанавливается баланс глюкозы в крови;
• улучшается отток желчи;
• нормализуются пищеварительные процессы;
• выводится мокрота из легких при простуде;
• улучшается состояние костной и хрящевой ткани.

Чтобы извлечь максимальную пользу из яблочной настойки, ее надо употреблять не более 3 раз в день по 40-50 мл, совместно с приемом пищи. Пить средство перед едой не следует, поскольку высокое содержание кислот и витамина C может привести к сбою в процессах пищеварения и расстройствам желудка.

Кроме того, потреблять яблочную настойку запрещено во время обострений язвенной и желчекаменной болезни, а также при индивидуальной непереносимости этого продукта.

Предлагаем посмотреть видеоролик, который поможет вам приготовить вкусную яблочную настойку самостоятельно.