Лимонная настойка в домашних условиях — неповторимый вкус и несомненная польза

Лимонная настойка была одним из любимых напитков российского дворянства. Ее пили как лекарство, подавали к праздничному столу, с удовольствием употребляли и в будние дни.

Существует множество рецептов лимонки, отличающихся по крепости и сладости, но всем им присущ неповторимый светло-золотистый цвет, легкий цитрусовый аромат и вкус.

Известные рецепты

Легкая кислинка, присущая лимону, позволяет сочетать его с другими фруктами, ягодами, пряностями. Экспериментируя с добавками можно изобрести собственный уникальный рецепт лимонной настойки, нужно лишь соблюдать базовые правила приготовления.

Базовый рецепт лимонной настойки

Чтобы сделать настойку, понадобится:

• 1 литр алкогольной основы необходимой крепости;
• от 2 до 5 лимонов средней величины с тонкой кожицей яркого цвета и насыщенным ароматом;
• сахар по желанию и вкусу.

Собрав ингредиенты, следуют пошаговой инструкции:

1. Плоды ошпаривают кипятком, тщательно моют, протирают.
2. Тонким острым ножом снимают цедру. Для ускорения процесса экстрагирования снятую кожуру выдерживают 30 минут в морозильной камере, затем нарезают мелкими кусочками (натирают на терке).
3. Из очищенного лимона отжимают сок.
4. В посуду темного стекла, объемом более 1 литра, закладывают лимонную цедру и заливают ее соком.
5. Если нужно получить полусладкую или сладкую настойку, в смесь цедры и сока добавляют сахар или сироп из цедры и сока одного лимона, сахара, воды, охлажденный до комнатной температуры.

6. 

   Вводят алкогольную основу. Самый мягкий вкус получается при настаивании лимона на водке, но можно использовать и другие крепкие алкогольные напитки — очищенный самогон, спирт, ром, коньяк, кальвадос, виски.

7. Закрыв посуду, оставляют ее в темном месте для настаивания. В теплом помещении у батареи для настаивания достаточно 1-2 суток, в прохладном помещении напиток выдерживают 5-7 дней.
8. Посуду активно встряхивают 2-3 раза за весь период настаивания.
9. Настоявшуюся жидкость процеживают через несколько слоев марли (сито, фильтр), переливают в бутыль, закупоривают, на сутки отправляют в морозильную камеру. Через день настойку можно употреблять.

Важно! Лимонную настойку хранят в прохладном месте не более года. По прошествии этого срока органолептические показатели напитка ухудшаются, лечебные свойства исчезают.

Мятная лимоновка

Одна из самых традиционных добавок в лимонную настойку — мята. В России чаще используют мяту перечную, но интересные вкусовые сочетания можно получить, использовав мелиссу (медовая мята), дикую мяту (душица, орегано).

Ментоловая мята в качестве дополнительного компонента не годится, она «забивает» аромат лимона и придает напитку резкий ментоловый привкус.

Приготовить напиток несложно.

На пол-литра алкоголя следует подготовить:

• 2-3 лимона;
• 20-50 г сушеной или 50-80 г свежей мяты;
• 100 г сахарного песка.

Приготовление напитка:

1. Измельченную цедру засыпают в подготовленную посуду, туда же выливают сок из половинки плода.
2. Со свежей мяты обрывают листики, перебирают, промывают, слегка обсушивают, добавляют их к лимонной основе.
3. Засыпают в посуду с соком сахар.
4. Заливают алкоголем. Посуду плотно закрывают, активно встряхивают, оставляют настаиваться в теплом месте на 3-7 суток.
5. Фильтруют, разливают по бутылям, укупоривают, хранят в прохладном месте.

Важно! Для отдушки настойки, приготовленной на самогоне, хорошими добавками, кроме мяты, станут: аптечная ромашка, лепестки чайной розы и жасмина, липовый цвет, бергамот.

Пряная лимонная настойка с имбирем

В домашних условиях не составляет труда приготовить крепкий «мужской» вариант лимонной настойки с пряностями. Проще всего кинуть в бутыль стручок перца, но можно поэкспериментировать с мускатным орехом, корицей, гвоздикой, можжевельником, анисом, кардамоном, сосновыми или еловыми шишками.

Для воплощения в жизнь одного из рецептов понадобится:

• пол-литра алкоголя;
• 5-6 некрупных лимонов;
• 10 г натертого свежего имбирного корня.

Приготовление:

1. Натертые цедру и имбирь засыпают в подходящую посуду.
2. Заливают содержимое алкоголем.
3. Настаивают 7-10 дней.
4. Процеживают, разливают, укупоривают.

Лимоновка от Иоанны Хмелевской

Обычно при приготовлении лимонной настойки используют только цедру и сок лимона. Но можно попробовать приготовить настойку и с целым лимоном. Этот способ подробно описан в «Книге про еду» знаменитой писательницы Иоанны Хмелевской.

Для настойки следует взять:

• 2 лимона;
• 0,5 литра спирта;
• воду по желанию.

Процесс приготовления может выглядеть так:

1. С лимона срезают цедру, измельчают. Половину оставшегося плода нарезают мелкими кубиками.
2. Закладывают в бутыль, заливают спиртом.
3. Настаивают 5-7 дней.
4. Процеживают, дегустируют. При необходимости «снижают градус», разбавив напиток холодной кипяченой или ключевой водой и добавляют столовую ложку сахара.
5. Дают постоять 1-3 дня. Охлаждают и употребляют.

Польза и противопоказания

Лимонная настойка обладает рядом целебных свойств. Лекарства она не заменит, но поддержит организм при некоторых заболеваниях.

Лимонка, особенно настоянная на спирту, показана при:

• авитаминозе;
• хронической усталости;
• пониженном аппетите;
• нервных заболеваниях, депрессии;
• ожирении;
• болезнях печени;
• гипертонии;
• камнях в почках;
• простуде, гриппе, ОРВИ.

В лечебных целях небольшую рюмочку настойки выпивают перед едой. Но при этом помнят о противопоказаниях.

Лимонный напиток не рекомендуется употреблять:

• людям с индивидуальной непереносимостью одного из компонентов настойки;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям;
• страдающим заболеваниями ЖКТ в период обострения.

Как и с чем пьют лимонную настойку

Пряная и горькая настойка подходят к мясным и рыбным блюдам, дичи, домашней птице, кролику. Сладкую настойку обычно подают к десерту, фруктам, мороженному. Лучше всего подавать настойку охлажденной до 9-12º.

Предлагаем посмотреть видеоролик, на котором показан простой рецепт изготовления лимонной настойки.